Sweet orange tart

Ingredients

• Harina 00 500 g
• Mantequilla 250 g
• Azúcar glas 200 g
• Huevos medianas 2
• Ralladura de naranja 1
• Mermelada de naranja 500 g

Instructions

1. 1

   Para realizar la tarta de naranja, primero prepara la masa quebrada: vierte en el mixer la harina y la mantequilla fría en trozos 1 , bate todo en varias veces para no calentar demasiado la masa, hasta obtener una mezcla arenosa 2 , luego detén las cuchillas y aromatiza con la ralladura de naranja 3 ,

2. 2

   añade también el azúcar glas 4 y los huevos ligeramente batidos 5 . Acciona el mixer para mezclar los ingredientes y obtener una mezcla homogénea 6 .

3. 3

   Transfiere la masa a una superficie enharinada 7 y trabaja rápidamente, solo el tiempo necesario para compactarla y obtener un bloque. Envuelve el bloque con film transparente 8 y déjalo reposar en la nevera durante 1 hora. Pasado el tiempo indicado, retoma el bloque, estíralo con un rodillo sobre la superficie 9

4. 4

   extiende la masa con un grosor de aproximadamente 7-8 mm 10 . Enrolla la masa estirada en el rodillo 11 y desenrolla suavemente sobre un molde de tarta con borde ondulado de 24 cm de diámetro 12 .

5. 5

   Con los dedos presiona la masa en los bordes para que se adhiera bien al molde 13 . Ahora pasa el rodillo sobre el borde del molde para recortar la masa sobrante de manera uniforme y regular 14 . Pincha el fondo de la tarta con los dientes del tenedor para evitar la formación de burbujas de aire durante la cocción 15 .

6. 6

   Rellena la tarta con la mermelada, distribuyéndola de manera homogénea con el dorso de la cuchara 16 . Toma la masa sobrante, extiéndela a un grosor de 7-8 mm. Corta con una rueda dentada las tiras de masa 17 . Ahora aplica las tiras de masa intercalándolas: fija 5 tiras de masa en el borde de la tarta comenzando por la primera 18 espaciando equitativamente las demás.

7. 7

   extiende en la superficie la primera, la central y la última como en la foto 19 , de modo que se alternen con las colocadas en la otra dirección; coloca entonces una en sentido transversal 20 y extiende también las otras dos tiras verticales que habías dejado dobladas 21 .

8. 8

   Levanta nuevamente, esta vez la primera tira, la tercera, y la última 22 y coloca otra más en sentido horizontal 23 ; procede doblando las tiras verticales sobre la tarta y continúa con esta técnica para terminar todas las tiras 24 .

9. 9

   Una vez cubierta toda la tarta, fija bien los extremos presionando con los dedos en el borde 25 . Una vez lista 26 , hornea la tarta de naranja en horno estático en la rejilla baja a 170° durante 50 minutos. Una vez cocida, saca la tarta de naranja del horno, déjala templar 27 antes de desmoldarla.