Savoury pie

Ingredients

• Panceta en rodajas 100 g
• Calabaza amarilla por limpiar 860 g
• Rebozuelos 120 g
• Setas porcini 140 g
• Hojaldre (2 rollos de 230 g) 460 g
• Tomillo cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Ricotta de vaca 280 g
• Huevos 1
• Caldo vegetal cantidad suficiente
• Yemas 1
• Leche entera 20 g

Instructions

1. 1

   Para realizar la empanada salada, primero ocuparte de limpiar la calabaza: córtala en rodajas, elimina las semillas internas 1 , la piel y luego redúcela a cubos 2 . Pasa ahora a limpiar los hongos: elimina la parte terrosa del tallo de los porcini 3

2. 2

   Y luego, después de frotarlos con un paño para quitar las impurezas, córtalos en trozos 4 . Limpia de la misma manera los rebozuelos y luego divídelos por la mitad a lo largo 5 . En una sartén calienta un poco de aceite de oliva, luego vierte la calabaza 6 .

3. 3

   Condimenta con una ramita de tomillo fresco 7 . Saltea la calabaza durante unos minutos y luego añade los hongos 8 . Añade un cucharón de caldo 9 y continúa la cocción hasta obtener un guarnición tierna añadiendo caldo si es necesario, tomará unos 10 minutos.

4. 4

   Una vez que la calabaza y los hongos estén listos, apaga el fuego y reserva 10 . Calienta una sartén, coloca las lonchas de tocino 11 y cocínalas a fuego alto para que queden crujientes 12 , serán suficientes 1-2 minutos.

5. 5

   En un bol vierte la ricotta bien escurrida y el huevo 13 . Mezcla con un tenedor 14 para obtener una crema homogénea 15 .

6. 6

   Unta un molde de 18 cm de diámetro 16 y coloca en su interior un disco de masa de hojaldre, perfora el fondo con los dientes de un tenedor 17 . Rellena con la mitad de la crema de ricotta 18 .

7. 7

   Nivela con el dorso de una cuchara 19 , coloca encima la mitad de las lonchas de tocino crujiente 20 y cubre con la mitad de las verduras salteadas 21 .

8. 8

   Ahora realiza una segunda capa con la restante crema 22 , el tocino 23 y las verduras, hasta agotar el relleno. Cubre la empanada con otra capa de masa de hojaldre 24 , de modo que las dos láminas se unan en el borde.

9. 9

   Recorta el borde sobrante 25 y repliega toda la masa sobre el borde 26 . Presiona ligeramente los dientes de un tenedor sobre el borde y luego perfora la masa en la superficie 27 para que no se hinche durante la cocción.

10. 10

    En un bol pequeño mezcla la nata y la yema 28 y con esta mezcla pinta la superficie de la empanada 29 . Cocina en horno estático precalentado a 180° durante 60 minutos. Al final de la cocción, saca la empanada salada del horno y déjala entibiar antes de llevarla a la mesa 30 .