Lupin falafel

Ingredients

• Altramuces 300 g
• Pan rallado 80 g
• Tahina 40 g
• Huevos 1
• Semillas de sésamo 10 g
• Comino en polvo 1/4 cucharadita
• Pimentón dulce 1/2 cucharadita
• Cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita
• Perejil cantidad suficiente
• Eneldo cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar los falafel de altramuces, coloca los altramuces con la piel en un procesador 1 junto con la tahina 2 y la mezcla de especias en polvo 3 .

2. 2

   Tritura para reducir todo a puré, luego añade la sal 4 , el huevo 5 , el eneldo y el perejil picados 6 .

3. 3

   Mezcla bien con una espátula, luego incorpora el pan rallado 7 y las semillas de sésamo 8 y amasa con las manos hasta obtener un compuesto homogéneo. En este punto, forma los falafel: toma aproximadamente 30 g de masa cada vez, forma unas bolitas y aplánalas ligeramente 9 . Puedes utilizar la herramienta adecuada, si la tienes.

4. 4

   Calienta el aceite de semillas hasta una temperatura de unos 180° y fríe pocos falafel a la vez durante unos 3 minutos 10 . Cuando estén bien dorados, escúrrelos sobre una hoja de papel para fritos 11 y ajusta de sal si es necesario. ¡Sirve tus falafel de altramuces bien calientes 12 !