Pumpkin pie

Ingredients

• Harina 00 310 g
• Mantequilla (frío) 160 g
• Huevos (aproximadamente 1 mediano) 52 g
• Agua (muy frío) 90 g
• Azúcar 15 g
• Sal fina 4 g
• Calabaza (ya limpio) 500 g
• Leche condensada 200 g
• Huevos (aproximadamente 2 medianos) 110 g
• Azúcar moreno 75 g
• Azúcar 75 g
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Canela en polvo cantidad suficiente
• Nata fresca líquida 100 g

Instructions

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   Para preparar la pumpkin pie comienza con la limpieza de la calabaza y córtala en trozos grandes 1 . Cocínala al vapor hasta que esté blanda 2 . Ponla en un bol y déjala enfriar completamente 3 .

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   Luego transfiérela a la licuadora 4 y obtén un puré liso 5 . Mientras tanto, en un bol, comienza a batir los huevos con el azúcar granulada ayudándote con una varilla manual 6 .

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   añade luego el azúcar moreno 7 , la canela 8 y la nuez moscada 9 .

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   Vierte la leche condensada 10 y finalmente la crema de calabaza 11 . Cubre con film plástico y deja reposar el relleno en la nevera por al menos 1 hora. Esta operación sirve para absorber la espuma que se forma al batir los huevos 12 .

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   Mientras tanto prepara la masa. Vierte la harina en un bol y añade el azúcar y la sal 13 . Añade la mantequilla fría en trozos y trabaja con la punta de los dedos para no calentar demasiado la mantequilla 14 . Cuando la masa esté arenosa vierte gradualmente el agua fría 15

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   y después el huevo 16 . Cuando la masa haya tomado consistencia transfiérela a la mesa de trabajo y amásala con un poco más de harina, trata de no exagerar, lo importante es obtener una masa lisa y homogénea 17 . Luego envuelve en film plástico y deja reposar en la nevera por una hora 18 .

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   Pasado el tiempo, recupera la masa y extiéndela sobre la mesa enharinada ayudándote con el rodillo 19 . Obtén un disco un poco más grande que el molde de 25 cm, con fondo desmontable, en el cual podrías desenrollar la masa que habrás envuelto en el rodillo 20 . Elimina los excesos de masa 21

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   La crema es muy líquida, puedes colocar el molde sobre una bandeja, antes de verter el relleno en el molde 22 y hornear en horno estático precalentado a 175° por unos 55 minutos 23 . Saca del horno, deja enfriar, y luego desmolda la pumpkin pie y sírvela 24 . ¡Puedes acompañar cada rebanada con una cucharada de nata montada!