Chipirones rellenos al horno
¡Los calamares rellenos al horno son un segundo plato de pescado muy sabroso! Una versión "a la siciliana" que incluye: pan, anchoas, piñones y pasas.
Ingredients
- Calamares alrededor de 180 g cada uno 4
- Pan rallado 200 g
- Piñones 30 g
- Pasas 30 g
- Anchoas en aceite 5
- Cebollas 1/2
- Vino blanco 150 g
- Agua 70 g
- Perejil 1 manojo
- Pimentón picante cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar los calamares rellenos al horno, lo primero que hay que hacer es limpiar los calamares. Quitad la cabeza y las aletas de los calamares. Retirad los ojos y el pico de la cabeza y eliminad la piel de los tentáculos y del cuerpo 1 . Después de enjuagar bien todo 2 , cortad tanto las aletas como los tentáculos en trozos pequeños 3 , dejando el cuerpo intacto.
- 2
Poned las pasas en remojo en agua fría durante al menos 10 minutos 10 . Tostad los piñones en una sartén antiadherente durante unos minutos 5 . Picar finamente la cebolla 6 .
- 3
Picad también un manojo de perejil 7 y reservadlo. Verted un chorrito de aceite en la sartén, añadid la cebolla picada 8 y dejadla pochar. Agregad las anchoas 9 y dejad que se derritan con el calor.
- 4
Añadid también las pasas escurridas 10 y los piñones 11 . Finalmente, agregad los calamares en trozos pequeños 12 y dejad que se doren durante unos minutos.
- 5
Apagad el fuego y añadid el pan rallado 13 , luego sazonad con sal, una pizca de guindilla 14 y abundante perejil picado 15 .
- 6
Verted el agua 16 y mezclad. De esta manera, el relleno será más suave y húmedo. Tomad las bolsas de los calamares y rellenadlas con la mezcla 17 , luego bloquead los extremos utilizando unos palillos 18 .
- 7
Colocad los calamares en una fuente para horno, luego verted el vino blanco 19 y un chorrito de aceite 20 . Añadid un poco del relleno sobrante en la superficie 21 .
- 8
Cocinad los calamares rellenos en horno ventilado precalentado a 190° durante 7-8 minutos. Sacad la bandeja del horno, dadles la vuelta y añadid por encima el relleno que quede 22 . Rociad con un chorrito de aceite y continuad la cocción durante otros 7-8 minutos. Sacad del horno 24 y servid los calamares rellenos al horno con el jugo de cocción 24 .
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