Bacalao en salsa

Ingredients

• Filete de merluza 600 g
• Tomates pelados 400 g
• Patatas 2
• Cebollas blancas 1
• Ajo 2 dientes
• Vino blanco 100 g
• Chile fresco 1
• Perejil picado cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el bacalao guisado, lo primero que hay que hacer es pelar las patatas 1 y cortarlas en cubos de unos 3 cm 2 . Limpiar y cortar finamente la cebolla 3 .

2. 2

   Partid el chile por la mitad 4 . En una sartén calentad el aceite junto con el ajo machacado con piel, el chile 5 y los tallos de perejil 6 .

3. 3

   Añadid también las cebollas a la sartén 7 y sofreíd durante 7-8 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Después, añadid las patatas 8 y dorad durante 5 minutos, removiendo a menudo. Desglasad con vino blanco 9 y dejad evaporar toda la parte alcohólica removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Ahora añadid los tomates pelados triturados 10 , mezclad y ajustad de sal y pimienta 11 . Cubrid con tapa 12 y coced durante 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, o hasta que las patatas estén tiernas.

5. 5

   Mientras tanto, cortad los filetes de bacalao en trozos más pequeños 13 , eliminando cualquier espina. Pasados los 30 minutos, retirad los tallos de perejil y el ajo de la sartén 14 , luego colocad el bacalao 15 .

6. 6

   Cubrid nuevamente con una tapa 16 y coced durante otros 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Mientras tanto, picad finamente las hojas de perejil 17 y espolvoreadlas en la sartén al final de la cocción 18 .

7. 7

   Servid en platos 19 y completad con una generosa espolvoreada de perejil picado 20 . ¡El bacalao guisado está listo para ser disfrutado aún caliente 21 !