Feijoada

Ingredients

• Frijoles negros secos 200 g
• Costillas de cerdo 500 g
• Salchicha 300 g
• Panceta curada 100 g
• Chorizo salchicha fresca ahumada 100 g
• Cebollas blancas 100 g
• Ajo 1 diente
• Laurel 2 hojas
• Perejil 1 manojo
• Agua 500 g
• Aceite de oliva virgen extra 1 hilo
• Sal fina cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la feijoada, primero poned los frijoles negros en un bol 1 , cubrid con agua fría 2 y dejad en remojo toda la noche. A la mañana siguiente, llenad una olla con abundante agua y añadid una pizca de sal gruesa 3 .

2. 2

   Verted los frijoles 4 y llevad a ebullición, luego coced durante unos 40 minutos. Escurrid y reservad 5 . En otra olla aparte, llevad a ebullición abundante agua, luego añadid las costillas de cerdo 6 .

3. 3

   Coced las costillas durante unos 30 minutos, luego escurrid y reservad 7 . Picar un diente de ajo 8 y una cebolla 9 .

4. 4

   Cortad en rodajas el tocino 10 y el chorizo seco 11 , luego cortad el chorizo fresco en trozos grandes 12 .

5. 5

   En una olla grande de fondo grueso, verted un chorrito de aceite de oliva virgen extra 13 , el ajo 14 y la cebolla picada 15 .

6. 6

   Dejad sofreír a fuego lento 16 , luego añadid ahora el tocino 17 y el chorizo fresco 18 .

7. 7

   Rehogad bien 19 . En este punto agregad también el chorizo seco, que solo necesita ser dorado por unos instantes 20 . Luego añadid las costillas 20 .

8. 8

   Dejad que se impregne de sabor durante unos minutos 22 , luego verted los frijoles cocidos 23 y aromatizad con hojas de laurel 24 .

9. 9

   Salad 25 y mezclad bien 26 , luego verted el agua 27 .

10. 10

    Coced a fuego lento con la tapa durante unas 2 horas 28 . Al final de la cocción, la carne estará muy tierna con una salsa densa y cremosa 29 . Vuestra feijoada está lista para ser servida, acompañada de arroz blanco, rodajas de naranja y perejil fresco al gusto 30 .