Apple galette

Ingredients

• Harina 00 220 g
• Mantequilla frío 100 g
• Yogur blanco natural 60 g
• Azúcar 30 g
• Yemas 1
• Sal fina 1 pizca
• Manzanas 2
• Queso fresco para untar 150 g
• Azúcar 20 g
• Almidón de maíz 10 g
• Yemas 1
• Almendras en láminas cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la galette de manzana, lo primero que debes hacer es pelar las manzanas 1 y cortarlas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor 2 . Sumérgelas en agua 3 y deja reposar en el frigorífico.

2. 2

   Mientras tanto, en un bol tamiza la harina 4 , luego añade el azúcar 5 y una pizca de sal 6 .

3. 3

   Agrega la mantequilla fría 7 y amasa con las manos para incorporarla 8 , luego añade el yogur 9 .

4. 4

   Finalmente, añade una yema 10 y continúa trabajando primero en el bol y luego sobre la superficie de trabajo 11 ; debes obtener una masa homogénea y no pegajosa. Envuélvela en papel film 12 y deja reposar en el frigorífico durante una hora.

5. 5

   Mientras tanto, dedícate al relleno: en un bol mezcla el queso fresco, el azúcar 13 y 5 g de maicena 14 . Remueve hasta obtener una mezcla homogénea 15 .

6. 6

   Transcurrido el tiempo de reposo, extiende la masa entre 2 hojas de papel de horno 16 hasta obtener un disco de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Unta la crema de queso sobre la superficie 17 , dejando unos 2 cm libres del borde. Espolvorea con el resto de la maicena 18 .

7. 7

   Coloca las rodajas de manzana sobre la crema de queso 19 , luego dobla el borde de la masa quebrada 20 y píntalo con la yema batida 21 .

8. 8

   Decora el borde con las almendras laminadas 22 y hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 40 minutos en la rejilla del medio, luego mueve la bandeja al estante inferior y continúa cociendo durante otros 10 minutos 23 . Una vez dorada, retira del horno y deja enfriar tu galette de manzana antes de disfrutarla 24 .