Pasta with pumpkin and Gorgonzola

Ingredients

• Calabaza 1 kg
• Gorgonzola 200 g
• Ditalini 320 g
• Amaretti 5
• Romero 2 ramitas
• Ajo 4 dientes
• Laurel 4 hojas
• Cebollas 1/2
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Tomillo 2 ramitas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Parmesano Reggiano DOP 70 g

Instructions

1. 1

   Para preparar la pasta con calabaza y gorgonzola, lo primero que hay que hacer es coger la calabaza, abrirla por la mitad 1 y quitar todas las semillas con la ayuda de una cuchara 2 . Luego quitad la piel 3 .

2. 2

   Corta la calabaza en cubos grandes 4 . Transfiérela a una bandeja. Échale sal y añade ajo, tomillo, romero, laurel y un chorrito de aceite 5 . Hornea y déjala cocinar durante unos 30 minutos en el horno estático precalentado a 180° 6 .

3. 3

   Una vez cocida la calabaza, eliminad los aromas y trituradla bien 7 con una batidora de mano 8 hasta obtener una crema 9 .

4. 4

   Pela y pica una cebolla muy finamente 10 . En una cazuela bastante grande, vierte abundante aceite 11 y la cebolla. Sofríe a fuego moderado 12 .

5. 5

   Añade la calabaza 13 y dos cucharones de agua 14 . Añade los ditalini 15 y cocínalos.

6. 6

   Añade agua cada vez que sea necesario y sala durante la cocción 16 . Mientras tanto, corta el gorgonzola en cubitos 17 y añádelo a la cazuela con el fuego apagado junto con el Parmesano Reggiano rallado 18 .

7. 7

   Mezcla bien hasta que todo esté bien amalgamado 19 . Sirve desmenuzando sobre los platos los amaretti 20 . La pasta con calabaza y gorgonzola está lista para ser degustada 21 .