Sopa de col rizada (cavolo nero) y garbanzos

Ingredients

• Garbanzos secos 250 g
• Col rizada (para limpiar) 400 g
• Batatas 300 g
• Cebollas 100 g
• Apio 100 g
• Zanahorias 100 g
• Ajo 1 diente
• Caldo vegetal 600 g
• Laurel 1 hoja
• Romero 1 ramita
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Pan de centeno 4 rebanadas
• Curry 1 cuchara
• Tomillo cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la sopa de col rizada y garbanzos, en primer lugar pon los garbanzos secos en remojo durante 8-12 horas 1 , luego escúrrelos y pásalos a una olla cubriéndolos con agua 2 . Añade una hoja de laurel y cuece hasta que estén tiernos; normalmente se necesitan entre 60 y 90 minutos, según la calidad y el tiempo de remojo. Mientras tanto, limpia y pica la cebolla 3 .

2. 2

   Haz lo mismo con la zanahoria 4 y el apio 5 . Ahora pela los boniatos 6 .

3. 3

   Córtalos en dados regulares 7 . En una olla amplia calienta el aceite 8 , luego añade el picadillo de cebolla, zanahoria y apio junto con el ajo picado y el romero 9 y deja pochar a fuego lento durante unos 5 minutos, el tiempo justo para ablandar las verduras sin que se doren.

4. 4

   Sala 10 y añade los boniatos al sofrito 11 . Deja que tomen sabor unos minutos y después incorpora la mitad de los garbanzos 12 y mezcla.

5. 5

   A continuación cubre con el caldo vegetal caliente 13 y cuece durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y empiecen a deshacerse ligeramente 13 . Mientras tanto, ocúpate de la col rizada: elimina las pencas centrales más duras 14 y corta las hojas en tiras 15 .

6. 6

   Cuando los boniatos y los garbanzos estén bien cocidos, retira el romero y el laurel 16 y tritura una parte de la sopa con una batidora de mano; no debes obtener una textura completamente homogénea, los garbanzos y las patatas deben seguir siendo visibles 17 . Ahora añade la col rizada 18 y los garbanzos restantes y continúa la cocción a fuego suave otros 10-15 minutos, hasta que la col esté tierna.

7. 7

   Al final de la cocción rectifica de sal y pimienta 19 y deja que se mezcle todo un minuto más: la sopa debe quedar densa, cremosa y envolvente 20 . Mientras tanto, prepara los picatostes: corta el pan de centeno en cubitos 21 .

8. 8

   Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia 22 , añade el pan y tuéstalo. Aromatízalo con curry 23 y el tomillo fresco 24 , mezclando bien para que se impregne de forma uniforme.

9. 9

   Cuando los cubitos estén bien dorados y crujientes, apaga el fuego 25 . Sirve la sopa caliente en los cuencos 26 , termina con un chorrito de aceite crudo y los picatostes crujientes de centeno al curry y tomillo. ¡Tu sopa de col rizada y garbanzos está lista para disfrutar 27 !