Strudel de pera y chocolate

Ingredients

• Hojaldre (1 lámina de hojaldre rectangular) 230 g
• Peras Williams 350 g
• Chocolate negro 75 g
• Azúcar moreno 30 g
• Pan rallado 50 g
• Mantequilla 40 g
• Almendras peladas 25 g
• Canela en polvo cucharadita 1/2
• Jengibre en polvo 1/4 cucharadita
• Nata fresca líquida cantidad suficiente
• Azúcar moreno cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el strudel de pera y chocolate, empezad vertiendo en una sartencita la mantequilla 1 . Dejad que se derrita y, acto seguido, añadid el pan rallado 2 y doradlo durante un par de minutos, removiendo continuamente. En cuanto esté listo, reservadlo en un cuenco 3

2. 2

   Picad tanto las almendras 4 como el chocolate 5 y ponedlo todo aparte. Bien, a continuación trabajad con las peras. Después de pelarlas y cortarles los dos extremos 6 ,

3. 3

   cortadlas en 4 partes y quitadles el corazón 7 . Por último, cortad las peras en láminas finas y recogedlas en un bol 8 . Añadid el chocolate negro 9 ,

4. 4

   las almendras 10 , el azúcar moreno 11 , el jengibre en polvo 12

5. 5

   la canela 13 . Mezclad bien todo 14 . Desenrollad la masa de hojaldre e imaginad que la dividís en 3 partes a lo largo. En la franja central deberéis poner el relleno; en las franjas laterales practicad cortes oblicuos a 1 cm de distancia unos de otros 15 .

6. 6

   Luego cubrid la parte central primero con las migas tostadas 16 y después con el relleno de pera y chocolate 17 . Levantad las tiras que habéis hecho a los lados, una a una, llevándolas hacia el centro de forma alterna 18 .

7. 7

   De este modo obtendréis un efecto en forma de rejilla 19 . Si sobra algún resto de masa, podéis descartarlo. Por último, pincelad las tiras con un poco de nata 20 y espolvoread con azúcar moreno 21 .

8. 8

   Hornead en horno estático, ya caliente a 200 °C, durante unos 20 minutos 22 . Una vez hecho 23 , dejad enfriar completamente el strudel de pera y chocolate antes de cortarlo y degustarlo 24 .