Aubergine bake
Aubergine bake is a vegetarian main course, a simple, homemade and tasty dish cooked in the oven. Find out here how to make this recipe.
Ingredients
- Berenjenas 500 g
- Tomates cherry pera 300 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Huevos grande 1
- Pan rallado 100 g
- Harina 00 80 g
- Almidón de maíz 60 g
- Albahaca 6 hojas
- Canónigos cantidad suficiente
- Tomates cherry pera cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar el pastelón de berenjenas, empezad por las verduras: lavad y despuntad las berenjenas 1 , luego cortadlas en cubos 2 . Lavad y partíd por la mitad los tomates cherry 3 .
- 2
En una sartén echad un buen chorro de aceite de oliva virgen extra 4 , añadid las berenjenas 5 , removed 6 y cocinadlas hasta que se ablanden.
- 3
A mitad de la cocción añadid los tomates cherry 7 y terminad la cocción removiendo de vez en cuando, hasta que todo esté bien blando al tacto del tenedor 8 . Pasad todo a un bol grande de vidrio 9 .
- 4
Machacad con un tenedor hasta obtener una especie de puré grueso 10 . Salad 11 y añadid el huevo 12 .
- 5
Incorporad también la maicena y la harina tamizadas 13 , el pan rallado 14 y mezclad todo muy bien. Por último, añadid las hojas de albahaca rotas a mano 15 y mezclad una vez más.
- 6
Dejad reposar la masa obtenida 16 40 minutos en el frigorífico. Ahora que la masa está bien fría y compacta, volcádla sobre una hoja de papel de horno y alisadla con el dorso de una cuchara 17 intentando darle forma rectangular; después, ayudándoos con el papel de horno de debajo, enrolladla 18 .
- 7
Presionad bien 19 , luego quitad el papel de horno 20 y espolvoread generosamente el pastelón por ambos lados con pan rallado 21 . Para darle la vuelta, hacedlo simplemente rodar sobre sí mismo.
- 8
Colocad el pastelón en un molde grande para plumcake (30x15 cm) forrado con papel de horno (o colocadlo dentro de una bandeja o una placa, también forrada con papel de horno). Terminad con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por la superficie 23 . Coced en horno precalentado a 180° en modo estático durante unos 45-50 minutos, y gratinadlo al final de la cocción 2-3 minutos. Sacadlo del horno y dejadlo enfriar muy bien antes de desmoldarlo y emplatarlo. Servid el pastelón de berenjenas con canónigos y tomates cherry 24 .
Cook it from the original
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