Courgette frittata with provola

Ingredients

• Calabacines 650 g
• Cebollas rojas 100 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Huevos 3
• Grana Padano DOP 30 g
• Pan rallado 15 g
• Provola ahumada 120 g
• Albahaca cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la frittata de calabacín con provola, lo primero es lavar los calabacines y quitarles los extremos. Cortadlos en rodajas no demasiado finas 1 y ponedlas en un bol. Picar también la cebolla finamente 2 y añadidla a los calabacines 3 .

2. 2

   Sazonad con sal, aceite 4 y pimienta 5 , luego mezclad bien 6 .

3. 3

   Distribuidlas sobre una bandeja forrada con papel de horno 7 y extendédlas bien para que no se monten demasiado unas sobre otras 8 . Hornead en horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos, luego sacadlas y dejadlas templar 9 .

4. 4

   Pasadlas a un bol y añadid los huevos 10 ; mezclad para integrar y añadid el queso rallado 11 y el pan rallado 12 . Mezclad bien hasta obtener una mezcla homogénea.

5. 5

   Verted la mitad de la mezcla dentro de un molde de 20 cm forrado con papel de horno 13 , colocad encima las lonchas de provola ahumada 14 y añadid la mezcla restante 15 .

6. 6

   Nivelad la superficie con el dorso de una cuchara 16 y hornead en horno ventilado precalentado a 200° durante 35 minutos. Cuando la frittata esté bien dorada, sacadla del horno 17 , pasadla a un plato y servidla 18 .