Vegan pear cake

Ingredients

• Harina tipo 1 200 g
• Harina de castañas 50 g
• Mantequilla vegana 100 g
• Azúcar 80 g
• Bebida de avena 50 g
• Levadura química en polvo 4 g
• Cacao amargo en polvo 5 g
• Sal fina 1 pizca
• Peras abate (a limpiar) 570 g
• Mermelada de albaricoques 130 g
• Canela en polvo 3 g
• Ralladura de limón 1
• Azúcar glas cantidad suficiente
• Nata vegetal (a montar) 100 g

Instructions

1. 1

   Para preparar la tarta vegana, empezad por la masa: en un bol unid la mantequilla vegana con el azúcar 1 y trabajad con una espátula para mezclarlos 2 . Cuando obtengáis una mezcla cremosa, añadid la harina tipo 1 y la harina de castaña 3 .

2. 2

   Continuad con el cacao y la levadura 4 , luego mezclad rápidamente y verted la bebida vegetal 5 . Amasad a mano hasta obtener una bola, envolvedla en film transparente y dejad reposar en el frigorífico aproximadamente una hora 6 .

3. 3

   Mientras tanto pelad y limpiad las peras; debéis conseguir 450 g de pulpa, que cortaréis en cubitos de unos 1 cm 7 . Trasladad las peras a un bol y aromatizad con ralladura de limón 8 y canela 9 .

4. 4

   Mezclad 10 y reservad. Pasado el tiempo de reposo, retomad la masa y dividid la bola en 2 partes, una más grande que la otra: estirad ambas porciones con el rodillo ayudándoos con un poco de harina 11 . Colocad la base más grande dentro de un molde de 20 cm de diámetro, luego verted la mermelada en el interior y alisadla bien 12 .

5. 5

   Añadid los cubitos de pera 13 y cubrid con la segunda capa de masa 14 . Sellad bien los bordes presionando con los dedos 15 .

6. 6

   Haced 4 cortes en la superficie 16 y hornead en horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos, colocando el molde en la bandeja más baja. Una vez cocida, sacadla del horno y dejadla enfriar completamente, luego espolvoread con azúcar glas 17 . ¡Vuestra tarta vegana está lista para servir con un copete de nata vegetal montada, si la deseáis 18 !