Butter-free cookies

Ingredients

• Harina 00 210 g
• Azúcar 170 g
• Chocolate negro 150 g
• Aceite de cacahuete 60 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Huevos 1
• Café fuerte 30 g
• Bicarbonato 3 g
• Sal fina 1 pizca

Instructions

1. 1

   Para preparar los cookies sin mantequilla, como primer paso preparad el café con la moka y dejadlo enfriar; deberéis prepararlo bastante concentrado. Picad grueso el chocolate negro 1 y reservadlo. A continuación verted el azúcar en un bol junto con la harina 2 y el bicarbonato 3 .

2. 2

   Añadid también la sal 4 , el huevo 5 y el aceite de oliva virgen extra 6 .

3. 3

   Por último añadid el aceite de semillas 7 y el café, ya templado 8 . Trabajad todo con las manos 9 o con una cuchara de madera; obtendréis una masa de consistencia blanda.

4. 4

   En este punto añadid los trozos de chocolate 10 e incorporadlos a la masa utilizando una cuchara. Luego, siempre con la cuchara, tomad 70 g de masa 11 y con las manos formad una bola 12 , que colocaréis en una bandeja forrada con papel de horno. Con estas cantidades obtendréis aproximadamente 10 galletas sin mantequilla.

5. 5

   Continuad así, separando entre sí las porciones de masa 13 ; recomendamos hacer 2 hornadas, de manera que horneéis 5 galletas a la vez (podéis dejar las galletas restantes crudas a temperatura ambiente, a la espera de la segunda hornada). Hornead en horno estático precalentado a 180° durante unos 18 minutos. Luego sacad las galletas 14 y dejadlas enfriar por completo antes de transferirlas a una bandeja, porque seguirán estando blandas. Una vez frías, vuestras cookies sin mantequilla están listas para servir 15 !