Pasta with artichokes, tuna and lemon

Ingredients

• Linguine 320 g
• Alcachofas (para limpiar) 720 g
• Atún en aceite (peso escurrido) 200 g
• Ajo 2 dientes
• Perejil cantidad suficiente
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la pasta de alcachofas, atún y limón, empezad por la Cómo limpiar las alcachofas : separad las hojas exteriores más duras 1 , luego cortad las puntas 2 y pelad los tallos 3 .

2. 2

   Cortad las alcachofas por la mitad y retirad la pelusilla interior 4 . A continuación, laminad las hojas 5 y cortad el tallo en cubitos pequeños 6 . Mantenedlas en agua ligeramente acidulada con zumo de limón hasta el momento de usarlas, para que no se oscurezcan.

3. 3

   En una sartén amplia calentad el aceite con los dientes de ajo 7 . Dejad que coja sabor brevemente, luego añadid las alcachofas bien escurridas 8 y ajustad de sal 9 y pimienta.

4. 4

   Después de un par de minutos añadid también los tallos 10 y saltead todo a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Mientras tanto, llevad a ebullición abundante agua con sal y coced las linguine al dente 11 . Mojad las alcachofas con el agua de la pasta para ablandarlas durante la cocción.

5. 5

   Cuando las alcachofas estén tiernas, añadid el atún escurrido y desmenuzado 13 . Dejad que coja sabor unos minutos, luego retirad los dientes de ajo 14 . Escurrid la pasta reservando un cucharón de su agua de cocción y trasladadla directamente a la sartén 15 .

6. 6

   Verted el agua reservada para crear una salsa cremosa; ligad bien todo 16 y emplatad la pasta 17 con su condimento 18 .

7. 7

   Aromatizad con perejil fresco picado 19 y una ralladura de limón 20 . ¡Vuestra pasta de alcachofas, atún y limón está lista para disfrutar bien caliente 21 !