Pasta alla strombolana
Pasta alla strombolana: a delicious Sicilian recipe with tuna, tomato, capers, Taggiasca olives and anchovies. An easy and tasty first course.
Ingredients
- Espaguetis 320 g
- Passata de tomate 400 g
- Atún en aceite (peso escurrido) 125 g
- Aceitunas taggiascas 100 g
- Alcaparras en vinagre 50 g
- Anchoas en aceite 5 filetes
- Ajo 1 diente
- Chile seco cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar la pasta alla strombolana, calienta un chorrito de aceite en una sartén con el diente de ajo y la guindilla 1 . Añade también las anchoas 2 y déjalas deshacer a fuego bajo. Cuando las anchoas se hayan deshecho, retira el ajo 3 .
- 2
Vierte la passata de tomate 4 , añade sal y pimienta 5 . Tras unos minutos incorpora el atún 6 .
- 3
Añade también las aceitunas 7 , las alcaparras en vinagre 8 y las hojas de albahaca 9 . Continúa la cocción a fuego medio durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4
Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cuece los espaguetis al dente 10 . Transcurrido el tiempo de cocción de la salsa, apaga el fuego 11 . Escurre la pasta y pásala a la sartén junto con un poco de agua de cocción, si es necesario 12 .
- 5
Mezcla con cuidado 13 para integrar la pasta con el condimento 14 . ¡Sirve inmediatamente tu pasta alla strombolana 15 !
Cook it from the original
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