Gazpacho with tomato sauce

Ingredients

• Pimientos rojos 300 g
• Passata de tomate 300 g
• Pepinos 150 g
• Tomates cherry pera 150 g
• Pan duro 100 g
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Agua 200 g
• Aceite de oliva virgen extra 60 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Azúcar moreno 5 g
• Vinagre de vino blanco 30 g
• Pan duro 50 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el gazpacho con salsa de tomate, remojad el pan en agua 1 durante un par de minutos, hasta que se ablande. Luego escurridlo 2 y ponedlo en el robot de cocina. Pelad el pepino 3 .

2. 2

   Cortadlo en trocitos 4 . Limpiad y cortad en trozos 250 g de pimientos rojos 5 . En el mixer donde habéis puesto el pan escurrido verted la passata de tomate 6 , el pepino y los pimientos.

3. 3

   Añadid el aceite de oliva virgen extra 7 , la sal 8 y el agua 9 .

4. 4

   Completad con el vinagre 10 y trituradlo todo. Pasad por un colador la pulpa obtenida 11 y ponedla en la nevera a enfriar 12 .

5. 5

   Cortad los tomatitos cherry por la mitad 13 y el pimiento restante en tiras 14 . Calentad un chorrito de aceite en la sartén y, a continuación, añadid los tomatitos 15 .

6. 6

   Añadid los pimientos 16 , salad 17 y añadid el azúcar 18 .

7. 7

   Salteadlos durante 12-15 minutos, para que se ablanden un poco 19 . Cortad el pan en dados 20 y tuestadlo en la sartén durante cinco minutos con aceite y sal 21 .

8. 8

   Emplatado: verted un poco de gazpacho en el plato y añadid los picatostes 22 , los pimientos y los tomatitos salteados en la sartén 23 . Por último, aromatizad con hojas de albahaca fresca y condimentad al gusto con aceite crudo y pimienta negra molida. El gazpacho con salsa de tomate está listo para disfrutar 24 .