Pan-fried courgettes Parmesan-style
Pan-fried courgettes Parmesan-style, easy to make with plenty of melted cheese, tomato, mozzarella and basil. A summer recipe made without an oven, ready in no time.
Ingredients
- Calabacines 1 1/4 kg
- Passata de tomate 1 l
- Mozzarella 150 g
- Cebollas blancas 40 g
- Parmesano Reggiano DOP 30 g
- Ajo 1 diente
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar la parmesana de calabacines en sartén, primero pica finamente la cebolla 1 . En una cacerola pon el aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo 2 y la cebolla picada 3 .
- 2
Sala inmediatamente y deja pochar a fuego medio-bajo durante unos diez minutos 4 , añadiendo un poco de agua si es necesario. Ahora vierte la passata de tomate 5 y aromatiza con albahaca fresca 6 .
- 3
Sazona con sal 7 , remueve y cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos 8 . Una vez lista la salsa, apaga el fuego y reserva 9 .
- 4
Pasa ahora a los calabacines: córtalos con una mandolina 10 para obtener un grosor de 2-3 mm 11 . Coloca las rodajas de calabacín en una sartén antiadherente con un hilo de aceite, cuidando de no superponerlas 12 .
- 5
Sala y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos por lado 13 . Cuando todos los calabacines estén cocinados, estarás listo para montar la parmesana: coge una sartén antiadherente con un diámetro entre 22 cm y 26 cm. Distribuye un poco de salsa en el fondo 14 y cubre con las rodajas de calabacín, superponiéndolas ligeramente 15 .
- 6
Añade más salsa 16 , luego espolvorea con Parmigiano Reggiano rallado 17 y la mozzarella en cubos 18 .
- 7
Procede de la misma manera hasta obtener 3 capas en total 19 . Una vez que hayas terminado con los ingredientes, riega la superficie con un hilo de aceite 20 . Cubre con la tapa, enciende el fuego y cocina durante 15 minutos, manteniendo la llama a media o algo más baja 21 .
- 8
Tras este tiempo, quita la tapa y continúa la cocción otros 10 minutos para que la parmesana se seque 22 . Apaga el fuego y aromatiza con albahaca fresca 23 . ¡Tu parmesana de calabacines en sartén está lista para servir 24 !
Cook it from the original
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