Melon carpaccio
Discover the recipe for melon carpaccio: a fresh, easy and quick summer starter with Parmesan shavings, aromatic herbs and a flavourful dressing.
Ingredients
- Melón cantalupo (por limpiar) 700 g
- Parmesano Reggiano DOP 20 g
- Albahaca cantidad suficiente
- Melisa cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Zumo de limón 10 g
- Vinagre de manzana 5 g
- Mostaza 5 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar el carpaccio de melón, antes de nada limpiad el melón: retirad la piel 1 y partidlo por la mitad, luego retirad las semillas 2 . Cortad el melón en cuartos y fileteadlo a lo largo con una mandolina 3 .
- 2
Deberéis obtener láminas de 2 mm de grosor 4 . Reservadlas y ocupáos del aliño: en un bol verted el aceite, el zumo de limón 5 y el vinagre de manzana 6 .
- 3
Añadid también la mostaza 7 , sal y pimienta 8 , y emulsionad bien con un batidor 9 .
- 4
Obtened las lascas de Parmigiano Reggiano con la ayuda de un pelador de verduras 10 . Estáis listos para emplatar: repartid las lonchas de melón en una fuente 11 y rociadlas con el aliño 12 .
- 5
Añadid las lascas de Parmigiano Reggiano 13 , luego decorad con hojitas de albahaca y melisa 14 . Servid inmediatamente vuestro carpaccio de melón 15 !
Cook it from the original
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