Couscous with oregano sea bream in a bread crust
Couscous with sea bream is a real delight. In this recipe, Michelin-starred chef Alessandro Breda recommends it in a bread crust.
Ingredients
- 150 gr cous cous (integrale)
- 2 filetti orata (da circa 700 gr)
- 4 fette pane
- 200 gr cavolfiore
- 200 gr mozzarella di bufala
- Olio EVO
- Olio di semi d’uva
- Sale
- Pepe
- Origano
Instructions
- 1
Sfilettare le orate, spinare i filetti, salare e pepare, ricoprirli con una fetta sottile di pane.
- 2
Cuocere in padella con olio EVO rosolando il pesce dalla parte del pane.
- 3
Tagliare il cavolfiore in modo da ottenere piccoli “fiorellini” e tenerli crudi.
- 4
Il resto del cavolfiore va tagliato sottile e cotto in acqua salata, sgocciolare e frullare con circa 50 gr d‘olio di semi d’uva.
- 5
Saltare in padella i fiori di cavolfiore con l’organo e il cous cous precedentemente preparato.
- 6
In un piatto fondo mettere la crema di cavolfiore, il cous cous, la mozzarella a cubetti e il filetto di orata con il pane croccante a vista.
Cook it from the original
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