Italian-style kid goat

Ingredients

• Cabrito: 1 pierna de
• Romero: 2 ramitas de
• Ajo: 4 dientes de
• Aceite De Oliva: 3 cucharadas de
• Sal: 1 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Vino Blanco: 1/2 vaso de
• Manteca: 1 cucharada de

Instructions

1. 1

   Calentar el horno hasta una temperatura de 240°C.

2. 2

   Con un cuchillo afilado, practicar incisiones poco profundas en la pierna el cabrito. Introducir en cada una de ellas un poco de romero y medio diente de ajo. Empleando un pincel de pastelero, untar la carne con una cucharada de aceite, y luego espolvorearla con la sal y la pimienta.

3. 3

   Poner la pierna de cabrito en una asadera. Agregar el resto del aceite y ubicar la asadera en el centro del horno. Cocinar la carne durante 20 minutos.

4. 4

   Reducir la temperatura del horno a 180°C; continuar asando la carne durante una hora tres cuartos, y bañar con el jugo de la asadera cada 30 minutos.

5. 5

   Verter el vino sobre el cabrito y asar durante 15 minutos más o hasta que la carne esté tierna al pincharla con la punta de un cuchillo afilado.

6. 6

   Retirar el recipiente del horno.

7. 7

   Con dos tenedores o cucharas grandes, retirar la carne de la asadera y colocarla en una fuente grande para servir. Mantener caliente mientras se prepara la salsa.

8. 8

   Empleando una cuchara de metal, quitar toda la grasa que sea posible de la superficie del jugo que contiene la asadera. Poner este último recipiente sobre fuego moderado y llevar el jugo a hervor, quitando todos los trocitos oscuros con una cuchara de metal.

9. 9

   Agregar la manteca ablandada de a poco, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y cocinar sin dejar de revolver hasta que la salsa esté caliente y se haya espesado ligeramente.

10. 10

    Retirar el recipiente del fuego y verter la salsa en una salsera. Servir de inmediato junto con el cabrito.