Squash with tomatoes

Ingredients

• Aceite: 3 cucharadas de
• Cebolla: 1
• Tomates: 4
• Jugo De Tomates: 1/2 taza de
• Sal: 1 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Albahaca: 1/2 cucharadita de
• Tomillo: 1/2 cucharadita de
• Mejorana: 1/2 cucharadita de
• Calabaza: 1 kg de
• Cebollinos: 1 cucharada de
• Queso Cheddar: 2 cucharadas de
• Queso Parmesano: 1 cucharada de

Instructions

1. 1

   En una cacerola grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Agregar la cebolla y cocinarla de cinco a siete minutos o hasta que esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de tanto en tanto.

2. 2

   Incorporar los tomates y cocinarlos durante un minuto revolviendo con frecuencia. Añadir el jugo de tomares, la sal, la pimienta, la albahaca, el tomillo y la mejorana y cocinar durante tres minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar la calabaza tapar el recipiente. Reducir el fuego al mínimo y cocinar todo lentamente durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con la punta de un cuchillo afilado.

3. 3

   Distribuir los cebollinos y el queso cheddar sobre la preparación anterior y verterla dentro de una fuente entibiada. Espolvorear con el queso parmesano y servir de inmediato.