Ajiaco
A type of stew prepared in Colombia which, despite its name, is notable for not containing chilli among its ingredients.
Ingredients
- Agua: 4 litros de
- Sal Gruesa: 1 cucharada de
- Hierbas Aromáticas: 1 ramito de
- Gallina: 1/2 de
- Papas: 1 kg de
- Choclos: 6
- Tomillo: 2 hojitas de
- Alcaparras: 1 cucharada de
- Crema De Leche: 200 g de
Instructions
- 1
Verter el agua en una cacerola, agregar la sal gruesa y el ramito de hierbas aromáticas. Calentar y llevar a punto de hervor; entonces añadir la gallina, las papas y los choclos.
- 2
Cocinar hasta que la gallina esté tierna y las papas deshechas. Retirar la gallina, separar la carne de los huesos y cortarla en trocitos; volverlos a la cacerola y adicionar las hojitas de tomillo y las alcaparras. Calentar todo durante unos minutos, controlar la sazón y llevar a la mesa en una sopera.
- 3
Servir el ajiaco en platos hondos o en cazuelitas individuales, poniendo en cada uno de ellos unas cucharadas de crema de leche fresca.
Cook it from the original
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