Causa limeña

Ingredients

• Cebolla: 1
• Sal: 1 cucharadita de
• Pimienta: 1/2 cucharadita de
• Ají: 1 cucharadita de
• Ají Verde: 1
• Papas: 8
• Aceite: 1 Y 1/2 taza de
• Camarones: 1/2 kg de
• Mandioca: 1/2 kg de
• Batata: 1/2 kg de
• Choclos: 3
• Lechuga: 1 planta de
• Huevos: 4
• Queso Fresco: 1/4 de kg de
• Aceitunas: 8

Instructions

1. 1

   Picar bien fina la cebolla y ponerla en un recipiente enlozado junto con la sal, la pimienta, el ají molido, el jugo de limón y el ají verde.

2. 2

   En una cacerola de tamaño grande, hervir las papas hasta que estén bien cocidas. Escurrirlas, pasar por un tamiz y mezclar con la cebolla que se dejó en el adobo. Agregar el aceite de a poco, removiendo hasta obtener una pasta unida. Reservar.

3. 3

   En la misma cacerola que se hirvieron las papas, cocer la yuca junto con los camotes y los choclos. Sacar del fuego cuando todas las verduras estén bien tiernas y colar.

4. 4

   Lavar los camarones. Separar las hojas de la lechuga y lavar con cuidado. Escurrir sobre un lienzo.

5. 5

   Para servir la causa, acomodar la pasta de papa y cebolla en el fondo de una fuente, decorar con las hojas de lechuga. Colocar los huevos duros, cortados por mitades. Disponer en la’ fuente los camarones en forma de corona y alrededor, la yuca, los camotes y los choclos cortados en rodajas parejas. Terminar de adornar la fuente con el queso cortado en rebanadas, las aceitunas y algunos grupitos de camarones.