Beef casserole with cloves

Ingredients

• Cuadril: 1.350 kg de
• Ajo
• Mejorana: 1 cucharadita de
• Sal: 1/2 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/4 de cucharadita de
• Cueritos De Cerdo: 100 g de
• Clavo De Olor: 8
• Manteca: 1 cucharada de
• Aceite
• Vino Tinto
• Caldo De Carne: 1 taza de
• Cebolla: 1
• Zanahorias: 3
• Apio: 1 tallo de
• Sal: 1 cucharadita de
• Pimienta Negra

Instructions

1. 1

   Golpear el trozo de cuadril con un mazo para hacerlo más tierno.

2. 2

   En un bol pequeño, combinar el ajo, la mejorana, la sal y la pimienta.

3. 3

   Cortar los cueritos de cerdo en tiras finas y colocarlos dentro de la preparación de ajo.

4. 4

   Con un cuchillo afilado, practicar pequeñas incisiones en la carne e insertar los trozos de cerdo y los clavos de olor dentro de las mismas.

5. 5

   En una cazuela grande a prueba de llama, derretir la manteca con el aceite sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar la carne y dorarla de todos lados.

6. 6

   Incorporar el vino y el caldo y llevar el líquido a hervor. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio, la sal y la pimienta.

7. 7

   Tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y cocinar el cuadril lentamente durante una hora y tres cuartos, o hasta que esté tierno.

8. 8

   Pasar la carne aúna fuente entibiada para llevar a la mesa y colar el jugo de la cocción dejándolo caer sobre el cuadril. Servir de inmediato.