Montevideo-style fish casserole

Ingredients

• Aceite De Oliva: 1/4 de taza de
• Cebollas: 6
• Ajo: 3 dientes de
• Pimiento Verde: 1
• Pimiento Rojo: 1
• Albahaca: 1 cucharada de
• Tomates: 450 g de
• Ají Picante: 1/4 de cucharadita de
• Comino: 1/4 de cucharadita de
• Brótola: 6 filetes de
• Caballa: 2 filetes de
• Corvina: 2 filetes de
• Sal: 1/2 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/4 de cucharadita de
• Vinagre: 1 cucharada de

Instructions

1. 1

   En una cazuela grande a prueba de llama, calentar el aceite de oliva sobre fuego moderado. Cuando esté caliente, agregar las cebollas y el ajo y cocinarlos durante cinco a siete minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes, pero no doradas, revolviendo de tanto en tanto.

2. 2

   Incorporar los pimientos, la albahaca, los tomates, el ají picante en polvo y el comino. Tapar la cazuela, reducir el fuego al mínimo y cocinar la preparación lentamente hasta obtener una salsa espesa.

3. 3

   Calentar el horno hasta una temperatura de 170°C.

4. 4

   Añadir el pescado, la sal y la pimienta y revolver con cuidado para

5. 5

   mezclar bien todos los ingredientes. Poner la cazuela en el horno y cocinar durante veinte o treinta minutos o hasta que el pescado se deshaga con facilidad al probarlo con un tenedor.

6. 6

   Retirar el recipiente del horno, agregar el vinagre y remover. Servir de inmediato.