Paratha

Ingredients

• Harina Integral: 8 cucharadas de
• Sal: 1 cucharadita de
• Manteca Clarificada: 8 cucharadas de
• Agua: 1 taza de

Instructions

1. 1

   En un bol mediano, combinar la harina y la sal. Agregar 2 cucharadas de manteca clarificada. Usando los dedos unir la manteca hasta que se absorba totalmente.

2. 2

   Verter la mitad del agua y, con los dedos, amasar hasta que se forme una masa suave. Si la masa está muy seca mezclar el agua restante, poco a poco, hasta que se vuelva suave y rebase los bordes del bol.

3. 3

   Colocarla en una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que esté suave y flexible. Formar con ella una pelota y colocarla en el bol cubriéndolo con un repasador húmedo. Dejar reposar durante 1 hora.

4. 4

   Retirarla y amasar en una superficie enharinada. Dividir la masa en 4 partes iguales. Formar con ellas 4 pelotas y estirarlas después en forma de un círculo finito.

5. 5

   Pintar cada círculo con manteca clarificada. Doblar los círculos en mitades, después en cuartos. Volver a estirar los trozos en círculos, pintarlos, y doblar nuevamente. Repetir el proceso hasta haber usado toda la manteca clarificada.

6. 6

   Ahora estirar cada pedazo de masa en un círculo de 18 cm de diámetro.

7. 7

   Con un poco de la manteca restante engrasar levemente una sartén y colocarla a fuego moderado. Cuando la sartén esté caliente, agregar un paratha y cocinar, moviéndolo de vez er. cuando, durante 3 ó 4 minutos o hasta que la parte inferior esté levemente marrón. Pintar la parte superior con un poco de manteca y, usando los dedos o una paleta, darlo vuelta. Continuar cocinando durante 2 ó 3 minutos más o hasta que el paratha esté uniformemente marrón.

8. 8

   Usando una paleta retirarlo de la sartén y conservar caliente mientras se cocinan los restantes.

9. 9

   Servir caliente.