Liguria-style chard

Ingredients

• Acelgas: 3/4 de kg de
• Laurel: 1 hoja de
• Anchoas En Aceite: 2 filetes de
• Queso Provolone: 2 cucharadas de
• Aceite: 2 cucharadas de

Instructions

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   Limpiar y lavar las acelgas, cortarlas en juliana gruesa y ponerlas dentro de una cacerola junto con la hoja de laurel, cocinándolas en su propio líquido y con la cacerola tapada duran te 8 minutos hasta que estén tiernas Retirar, sacar la hoja de laurel y escurrirlas.

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   Poner los filetes de anchoas dentro de un mortero, machacarlos y adicionar el queso provolone rallado y e’ aceite, mezclando bien hasta obtener una preparación untuosa; volcar dentro de una sartén, calentar y saltear en esta mezcla las acelgas, removiendo con una cuchara de madera. Servil bien caliente.