Ají de gallina

Ingredients

• Pollo: 1
• Agua: 1 litro de
• Miga De Pan: 1 taza de
• Leche: 1/2 litro de
• Aceite: 200 g de
• Cebollas: 2
• Ajo: 1 cucharadita de
• Ajíes: 2 cucharadas de
• Nueces: 100 g de
• Sal: 2 cucharaditas de
• Pimienta Negra: 1/4 de cucharadita de
• Queso Rallado: 4 cucharadas de
• Papas: 1 kg de
• Huevos Duros: 3
• Aceitunas Negras: 12
• Ajíes: 2

Instructions

1. 1

   Verter el agua en una cacerola, poner dentro el pollo, calentar y llevar a punto de ebullición. Espumar cuidadosamente, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. Retirar el ave de la cacerola y cuando esté tibia, quitar la piel y los huesos y cortar la carne en tiritas.

2. 2

   Remojar la miga de pan en la mitad de la leche durante 5 minutos y desmenuzarla con un tenedor hasta reducirla a pasta.

3. 3

   En una sartén calentar el aceite, agregar las cebollas y el ajo y dejar rehogar (cocinar a fuego lento, sin freír) 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las cebollas queden transparentes sin dorarse. Agregar los ajíes picantes y las nueces, condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar muy lentamente por espacio de otros 5 minutos. Incorporar la miga de pan y poco a poco la leche restante. Cocinar sin dejar de revolver hasta que la salsa tome espesor. Agregar los trozos de pollo y el queso, cocinara fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que el queso se funda y el pollo se caliente.

4. 4

   Pelar las papas, cortarlas en rodajas y disponerlas en forma escalonada dentro de una fuente honda; cubrir con el pollo y la salsa. Decorar la superficie con los huevos duros, aceitunas y ajíes en juliana.