Cornflour alfajores

Ingredients

• Manteca: 200 g de
• Azúcar Molida: 175 g de
• Coñac: 1 cucharada de
• Yemas: 2
• Limón: 1
• Harina: 200 g de
• Maicena: 275 g de
• Polvo Para Hornear: 2 cucharaditas de
• Bicarbonato De Soda: 1/2 cucharadita de
• Dulce De Leche: 1/4 de kg de
• Coco Seco Rallado: 50 g de

Instructions

1. 1

   Batir la manteca o margarina con el azúcar hasta formar una crema lisa; agregar el coñac, una a una las yemas y por último la ralladura de limón.

2. 2

   Tamizar la harina junto con la maicena, el polvo para hornear y el bicarbonato de soda. Incorporar al batido anterior mezclando muy bien todos los ingredientes.

3. 3

   Hacer un bollo volcar sobre la mesa enharinada y estirar con el palote dejando la masa algo gruesa.

4. 4

   Cortar medallones con un cortapastas mediano, colocarlos en una asadera enmantecada y cocinarlos en horno moderado.

5. 5

   Dejarlos enfriar, pegar de dos en dos poniendo en el medio dulce de leche, untarlos alrededor con un poco del mismo dulce y pasarlos por el coco rallado. Servir preferentemente al otro día.