Apfelstrudel

Ingredients

• Harina: 2/12 tazas de
• Sal: 1/2 cucharadita de
• Huevo: 1
• Agua: 7/8 de taza de
• Manteca: 2 cucharadas de
• Manzanas: 1 1/2 kilo de
• Azúcar: 1/2 taza de
• Canela: 1 cucharadita de
• Pasas De Uva: 3/4 de taza de
• Almendras O Nueces Picadas: 3/4 de taza de
• Limón: cáscara rallada de
• Manteca: 1/2 taza de
• Miga De Pan: 1/2 taza de

Instructions

1. 1

   Mezclar la harina y la sal en un bol grande. En uno chico mezclar el huevo, el agua y la manteca. Con una cuidara de madera, juntar la mezcla de huevo y agua con la harina revolviendo bien. Amasar hasta que se forme una masa, firme.

2. 2

   Poner la masa en una superficie enharinada y continuar amasando hasta que esté suave y elástica. Esto lleva aproximadamente 10 minutos. Poner la masa en un bol grande y entibiado. Cubrir el bol con un paño y dejarlo aparte en un lugar caliente y libre de corriente de aire durante 30 minutos.

3. 3

   Mientras tanto preparar el relleno. En un bol de tamaño mediano mezclar las manzanas, el azúcar, la canela, las pasas, las almendras o nueces y la cáscara de limón.

4. 4

   Extender un género limpio y grande (una sábana es ideal) en una mesa. Espolvorear el género con harina. Poner la masa sobre el género y, con un palo de amasar enharinado, estirar la masa hasta que sea lo más delgada posible.

5. 5

   Con el dorso de las manos, levantarla masa y estirarla, tirando de ella hasta que esté delgada como un papel. Esto debe ser hecho lo más cuidadosamente posible. No preocuparse si se forman algunos agujeritos en la masa. Cortar con tijeras los bordes exteriores de modo que queden derechos.

6. 6

   Calentar el horno a temperatura alta (230°C). Enmantecar 2 moldes para hornear usando 1 cucharada de manteca derretida.

7. 7

   Untar la masa con la mitad de la manteca derretida y distribuir sobre ella la casi totalidad de las migas. Acomodar la mezcla de manzana en una franja larga sobre la masa, con una cuchara, de manera que quede a 7 cm del borde de la pasta más cercano a uno y a 5 cm de cada extremo de la pasta.

8. 8

   Ayudándose con el género, levantar la masa y volcarla sobre el relleno para ir enrollándolo. Replegar los extremos. Untar la parte superior de la masa con la manteca derretida restante y cubrir con el resto de la miga.

9. 9

   Con un cuchillo afilado cortar el strudel en porciones de largo suficiente como para entrar en el molde para hornear. Acomodar los strudel en los moldes con la abertura hacia abajo.

10. 10

    Hornear los strudel en el centro del horno durante 10 minutos; reducir luego la temperatura a 200°C y continuar cocinando otros 20 minutos o hasta que el strudel esté crocante y dorado.