Chocolate roll
The chocolate roll is a refined dessert that can be served chilled. It is best rolled using a clean cloth rather than waxed paper. To make it easier to slice, leave it in the fridge for a whole day.
Ingredients
- Manteca: 2 cucharadas de
- Huevos: 5
- Azúcar: 3/4 de taza más una cucharadita de
- Chocolate Para Postre: 200 g de
- Agua Fría: 3 cucharadas de
- Crema De Leche: 200 g de
- Esencia De Vainilla: 1/2 cucharadita de
Instructions
- 1
Precalentar el horno a temperatura alta: 220°C.
- 2
Engrasar con 1 cucharada de manteca una placa para arrollado y forrarlo con papel encerado, dejando un sobrante en cada lado. Untarlo con el resto de la manteca.
- 3
Con ayuda de un batidor de alambre, batir los huevos en un bol mediano, hasta formar una crema espesa y clara.
- 4
Incorporar gradualmente 3/4 de taza de azúcar y batir.
- 5
En una cacerola pequeña poner a derretir el chocolate en agua, sobre fuego lento.
- 6
Cuando se haya disuelto retirar del calor.
- 7
Dejar enfriar un poco y adicionar la preparación con yemas y azúcar. Mezclar con un batidor metálico. Aparte, batir las claras a punto de nieve; unir ambas preparaciones con mucho cuidado.
- 8
Verter la mezcla a cucharadas, en la placa colocar en el horno y cocer durante diez minutos. Reducir el calor a 170°C y hornear durante diez minutos más, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo esta salga seca y limpia.
- 9
Retirar del horno, cubrir con un lienzo y dejar reposar durante quince minutos.
- 10
Sobre una superficie, colocar papel impermeable, espolvorear con azúcar impalpable y desmoldar sobre él la masa.
- 11
Enfriar en la heladera durante treinta minutos.
- 12
Con ayuda de un cuchillo filoso hacer una incisión no muy profunda sobre la superficie para facilitar el arrollarlo.
- 13
Enrollar cuidadosamente con el papel dentro y dejarlo así hasta que se enfríe.
- 14
En un bol, batir la crema de leche con la cucharadita de azúcar restante y la esencia de vainilla hasta obtener una crema firme.
- 15
Desenrollar la masa y untar con la crema.
- 16
Volver a arrollar, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar en la heladera hasta el momento de servir.
Cook it from the original
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