American-style salt cod

Ingredients

• Arroz: 1 Y 1/2 taza de
• Agua: 1/2 l de
• Sal: 2 cucharaditas de
• Bacalao: 400 g de
• Aceite De Oliva: 3 cucharadas de
• Cebolla: 1
• Ajo: 1 diente de
• Puré De Tomates: 5 cucharadas de
• Pimienta Negra: 1 cucharadita de
• Vino Blanco: 1 vaso de
• Coñac: 1 copita de
• Manteca: 2 cucharadas de

Instructions

1. 1

   Poner el arroz en una cacerola mediana. Verter sobre el mismo el agua y agregar una cucharadita de sal. Hervir a fuego moderado. Cocinar el arroz a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el arroz esté tierno. Retirar el recipiente del fuego y dejar a un lado.

2. 2

   Escurrir el bacalao salado. Quitarle la piel y cortarlo en trozos de cuatro centímetros.

3. 3

   En una sartén grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de vez en cuando. Añadir el puré de tomates, el resto de la sal y la pimienta y revolver de tanto en tanto. Incorporar el vino y llevar la mezcla a hervor.

4. 4

   Agregar el bacalao y el coñac, revolviendo bien para mezclar todos los ingredientes. Reducir el fuego al mínimo, tapar la sartén y cocinar hasta que el pescado se desmenuce con facilidad al pincharlo con un tenedor.

5. 5

   Mientras tanto, en una cacerola grande, derretir la manteca a fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar el arroz. Cocinar hasta que el arroz esté bien caliente y totalmente cubierto con la manteca.

6. 6

   Retirar la cacerola del fuego. Acomodar el arroz en forma de anillo sobre una fuente entibiada. Retirar la sartén del fuego y colocar el pescado y la salsa en el centro del arroz. Servir en seguida.