Bacalao a la provenzal

Ingredients

• Manteca: 1 cucharadita de
• Aceite: 1/2 taza de
• Cebolla: 1
• Ajo: 1 diente de
• Pimiento Verde: 1
• Anchoítas Envasadas: 2 cucharadas de
• Aceitunas Negras: 100 g de
• Semillas De Hinojo: 1/2 cucharadita de
• Bacalao: 8 filetes de
• Tomates: 1/2 cucharadita de 8 filetes de 3
• Sal: 1/2 cucharadita de 8 filetes de 3 1/2 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/2 de cucharadita de
• Puré De Tomate: 2 cucharadas de
• Vino Tinto: 1/2 taza de

Instructions

1. 1

   Calentar el horno hasta una temperatura de 200°C.

2. 2

   Enmantecar ligeramente un recipiente para horno, grande y poco profundo, con la manteca y dejarlo a un lado.

3. 3

   En una sartén mediana calentar la mitad del aceite sobre fuego moderado. Cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocinarlos de 8 a 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de vez en cuando. Retirar el recipiente del fuego, añadir las anchoítas, las aceitunas y las semillas de hinojo y revolver.

4. 4

   Colocar cuatro filetes de bacalao en el recipiente enmantecado y distribuir la preparación de anchoítas sobre los mismos en forma pareja. Poner otro trozo de pescado sobre cada uno de los anteriores. Cubrirlos con los tomates. Empleando un pincel de pastelero, untar los tomates con el aceite restante y espolvorearlos con la sal y la pimienta.

5. 5

   En un bol pequeño, combinar el puré de tomates con el vino. Verter la mezcla sobre el pescado.

6. 6

   Ubicar el recipiente en el horno y cocinar durante 30 minutos, bañando el bacalao con el jugo de la cocción dos veces.

7. 7

   Retirar del horno y servir de inmediato.