Tallarines a la Huancaina con Lomo Fino. Recetas del Mundo

Ingredients

• 3 litros de agua.
• 250 gramos de tallarines - Liguini Grosso.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Aceite vegetal.
• 5 unidades de ají amarillo. (Es un tipo de pimiento. Si no disponéis de el podéis usar pimiento verde) .
• 2 dientes de ajo.
• 1/8 de cebolla roja.
• 150 gramos de Queso fresco.
• 4 galletas de soda (Si no disponéis de ellas podéis sustituirlas por pan del día anterior y una pizca de sal).
• 250 mililitros de leche entera.
• 50 gramos de queso parmesano rallado.
• Sal al gusto.
• 300 gramos de lomo fino de res (vaca) salpimentado. El lomo fino es un corte y es una carne muy blanda y jugosa.
• Media cebolla roja en gajos.
• Medio ají amarillo (o pimiento verde).
• 2 dientes de ajo picado (opcional).
• Tallos de cebolla china (opcional).
• Salsa de soja y vinagre al gusto.
• Un tomate rojo maduro.
• Culantro (Cilantro).

Instructions

1. 1

   En 3 litros de agua hirviendo con un buen puñado de sal introducimos los tallarines. Removemos con un tenedor o similar.

2. 2

   Cocinamos al dente según las especificaciones del fabricante de la pasta. Retiramos del agua, incorporamos la mantequilla, removemos bien y reservamos.

3. 3

   Ponemos a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite. Incorporamos el ají. Removemos. Incorporamos el ajo en láminas y la cebolla en juliana (plumas).

4. 4

   Sofreímos todo durante 10 minutos removiendo constantemente para que no e nos queme.

5. 5

   Introducimos todo en una licuadora o batidora. Agregamos el queso fresco. Las galletas de soda (o el pan). Incorporamos la leche. Trituramos todo y reservamos.

6. 6

   Opcionalmente podemos pasar la salsa por un tamiz para eliminar posibles restos sin triturar.

7. 7

   Calentamos la sala anterior en una sartén e incorporamos la pasta al dente. Removemos hasta que se mezcle todo. Vamos incorporando poco a poco el queso parmesano mientras removemos.

8. 8

   Probamos de sal y corregimos con más queso o bien con sal. En una sartén caliente con 3 cucharadas de aceite sellamos a fuego fuerte el lomo cortado en tacos grandes y reservamos.

9. 9

   En esa misma sartén, incorporamos otras 2 cucharadas de aceite. Incorporamos el ají en tiras y la cebolla en gajos.

10. 10

    Si nos gusta el ajo, podemos añadirlo en este punto bien picado. También podemos agregarle la cebolla china si lo deseamos (opcional).

11. 11

    Reincorporamos la carne.

12. 12

    Le echamos un chorrito de salsa de soja al gusto y vinagre (puede ser balsámico). Removemos todo.