Rice pudding tart | No-bake dessert

Ingredients

• 30 galletas tipo María
• 60 gramos de mantequilla
• Un litro de leche entera a ser posible
• 100 gramos de arroz
• 100 gramos de azúcar
• 2 ramas de canela
• La cáscara de medio limón
• 2 clavos de olor
• Sobre de azúcar con sabor a vainilla o esencia de vainilla
• Sobre para hacer cuajada o gelatina sin sabor (12 gramos)
• Una pizca de canela

Instructions

1. 1

   Trituramos con batidora o a mano las galletas dejándolas lo más finamente molidas posible. Añadimos la mantequilla derretida a las galletas trituradas y mezclamos hasta formar una masa

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   En un molde para tartas de unos 20cm al que hemos puesto en el fondo un papel de horno vertemos nuestra base de galletas y mantequilla. Extendemos y apelmazamos bien cubriendo todo el fondo del molde. Guardamos en el refrigerador mientras continuamos con el resto de la receta

3. 3

   Reservamos 100 mililitros de leche y el resto, la vertemos en una cacerola y ponemos a fuego medio-alto. Añadimos dos ramas de canela, la piel del medio limón y los dos clavos. Esperamos a que la leche esté cliente pero antes de que arranque a hervir y echamos el arroz

4. 4

   Probamos el arroz de cuando en cuando hasta que apreciemos que está tierno. El tiempo va a depender del tipo de arroz pero oscilará entre los 20 y los 40 minutos. Una vez el arroz está listo, retiramos la canela, el limón y los clavos y añadimos el azúcar normal y el azúcar vainillado o la esencia. Mezclamos bien durante unos instantes

5. 5

   En los 100 mililitros de leche que habíamos reservado anteriormente, disolvemos los 12 gramos de preparado para hacer cuajada o gelatina. Vertemos este preparado en el arroz con leche y removemos constantemente durante un tiempo a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. En este momento retiramos del fuego. Si deseamos darle un toque especial y que no parezca un arroz con leche tan evidente, podemos molerlo con la ayuda de una batidora

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   Vertemos en el molde y dejamos templar. Tras ello, introduciremos nuestra tarta de arroz con leche en el refrigerador durante unas cuatro horas para que obtenga un correcta textura y compacidad. Sacamos del refrigerador en el momento de servir. Desmoldamos y emplatamos al gusto. Si a todos los comensales les gusta la canela podemos echarla sobre toda la tarta. De no ser así, podemos ofrecerles la opción de 'con' o 'sin' canela en sus porciones individuales