Merluza en salsa verde. Recetas de cocina fácil.
La auténtica receta de Merluza en Salsa Verde en sencillos pasos de la mano de Karlos Arguiñano. Prepara esta sencilla y sana receta de la merluza koxkera.
Ingredients
- Una merluza mediana
- 700 gramos de almejas
- 2 huevos
- 6 espárragos blancos frescos
- Ramillete de perejil
- Una cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
Instructions
- 1
Usamos la cabeza de la merluza y la cola para preparar un fumé de pescado. Le añadimos perejil y sal. Dejemos hervir durante 30 minutos a fuego sueve.
- 2
Ponemos los huevos a cocer.
- 3
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva incorporamos las almejas. Tapamos con una tapadera y esperamos a que se abran. Reservaremos el jugo.
- 4
Para la salsa verde usamos una cazuela a la que le añadimos dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen. Picamos e incorporamos a la cazuela los dientes de ajo y la cebolleta hasta que se pochen (2 o 3 minutos).
- 5
Añadimos dos cucharadas de harina y la cocinamos durante unos minutos. Añadimos unos 250 mililitros del fumé de pescado y el jugo de las almejas y por último un ramillete de perejil picado.
- 6
Incorporamos a lo anterior los tacos de merluza cortados en rodajas y cocinamos unos 3 minutos por cada lado.
- 7
Por último, añadimos los espárragos blancos, las almejas y los huevos cocidos cortados en gajos o rodajas.
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