Grilled Caesar Salad

Ingredients

• 2filetes de anchoa en aceite, picados (o 1 cucharadita de pasta de anchoa)
• 3dientes de ajo, picados
• 175 ml (¾ cup)mayonesa
• 7 ml (½ cucharada)mostaza de Dijon
• 15 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 25 g (¼ cup)queso parmesano, finamente rallado
• ½limón, exprimido
• ¼ cucharaditapimienta negra molida
• ½ cucharaditasal kosher
• 2cogollos de lechuga romana, cortados por la mitad a lo largo
• 15 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• al gustosal y pimienta negra
• 35 g (⅓ cup)queso parmesano en lascas
• 1baguette o pan crujiente, en rebanadas (o picatostes)

Instructions

1. 1

   Calienta la parrilla

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, unos 190–205 °C (375–400 °F), para que esté a la temperatura adecuada antes de asar la lechuga.

2. 2

   Mezcla el aliño

   En un cuenco pequeño, bate las anchoas picadas, el ajo, la mayonesa, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, el parmesano finamente rallado y el zumo de limón. Salpimienta al gusto y reserva.

3. 3

   Corta la lechuga

   Corta los cogollos de lechuga romana por la mitad a lo largo para que sean más fáciles de manejar y se asen de manera uniforme.

4. 4

   Aliña los cogollos

   Pincela con aceite de oliva la cara cortada de la lechuga y espolvorea sal y pimienta.

5. 5

   Coloca en la parrilla

   Pon las mitades de lechuga en la parrilla precalentada con la cara cortada hacia abajo. Presiónalas suavemente para que hagan contacto con las barras.

6. 6

   Asa ambos lados

   Asa la lechuga durante 1–2 minutos, hasta que se tueste ligeramente. Dale la vuelta y ásala otros 1–2 minutos.

7. 7

   Sirve enseguida

   Sirve de inmediato la lechuga romana a la parrilla con el aliño César.

¿Qué es la ensalada César a la parrilla?

La ensalada César es un clásico estadounidense de lechuga romana con un aliño cremoso, parmesano y, a menudo, pan crujiente. Esta versión pasa los cogollos por la parrilla antes de añadir el aliño.

El fuego aporta un ligero sabor ahumado y marcas tostadas, mientras que el interior conserva parte de su frescura. El resultado combina el carácter familiar del César con una textura y un sabor más intensos.

Nutrition and macros by portion

The nutrition label shows one serving as written: 752 calories, 20g protein, 35g carbs, 59g fat.

La mayonesa y el aceite aportan buena parte de la grasa, mientras que el pan y la lechuga contribuyen a los hidratos de carbono; las anchoas y el parmesano aportan parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con verduras sencillas y ajusta la cantidad de pan según el resto de la comida.

El aliño cremoso

Anchoas: aportan un fondo salino y sabroso al aliño; pícalas bien para repartirlas con facilidad.

Ajo y limón: el ajo da intensidad y el zumo de limón aporta acidez que equilibra la mayonesa.

Parmesano: el queso finamente rallado se integra mejor en la mezcla que las lascas, que se reservan para servir.

Cómo preparar la lechuga

Corte: parte los cogollos a lo largo y deja el corazón intacto para que las hojas permanezcan unidas al manipularlas.

Aceite: pincela la cara cortada con una capa ligera; así se sazona y se dora al tocar la parrilla.

Fuego: espera a que la parrilla esté bien caliente antes de colocar la lechuga, para que se tueste deprisa en lugar de quedarse mustia.

El punto justo de parrilla

Cara cortada: empieza por ese lado y presiónalo suavemente contra las barras para conseguir marcas de tostado.

Tiempo: asa cada lado entre 1 y 2 minutos, tal como indica el método. La lechuga debe quedar ligeramente chamuscada, no blanda por completo.

Servicio: llévala a la mesa enseguida; al enfriarse, pierde parte del contraste entre el exterior caliente y el centro crujiente.

Con qué acompañarla

Pan: sirve baguette o pan crujiente en rebanadas, o acompaña la ensalada con picatostes para añadir un contraste crujiente.

Parmesano: termina con lascas de queso para sumar sabor y una textura distinta a la del parmesano mezclado en el aliño.

Equilibrio: como el aliño es cremoso y la ensalada lleva pan, puedes acompañarla con una guarnición sencilla de verduras si buscas una comida más variada.

Cómo organizar el tiempo

Aliño: puedes mezclarlo mientras se calienta la parrilla y reservarlo hasta que la lechuga esté lista.

Parrilla: el asado es breve, así que ten preparados los cogollos y el aliño antes de empezar para servirlo todo sin demora.

Recipe notes & tips

• Deja el corazón de cada cogollo intacto para que las hojas no se separen en la parrilla.
• Pica muy finas las anchoas y el ajo para que se distribuyan bien por el aliño.
• Prepara el aliño antes de asar la lechuga para poder servirla nada más salir de la parrilla.
• Pincela la cara cortada de manera uniforme para que se dore sin empaparse de aceite.
• Ten a mano unas pinzas para dar la vuelta a los cogollos con cuidado.

Variations

• Más limón: añade un poco más de zumo para un aliño de sabor más cítrico.
• Con picatostes: utiliza picatostes en lugar de rebanadas de pan para añadir un toque crujiente.
• Sin anchoas: omítelas si lo prefieres, aunque el aliño perderá parte de su sabor salino.
• Con más parmesano: añade algunas lascas adicionales al servir para intensificar el sabor del queso.
• A la plancha: cocina los cogollos en una plancha muy caliente si no tienes parrilla.

Common mistakes to avoid

• Parrilla poco caliente: la lechuga puede ablandarse antes de tostarse; espera a que alcance fuego medio-alto.
• Pasarse de cocción: demasiado tiempo la deja mustia; empieza a comprobarla tras 1 minuto por lado.
• Cortar hasta separar las hojas: el cogollo se deshará al darle la vuelta; conserva intacto el corazón.
• Aliñar con antelación: el aliño puede quitarle contraste a la lechuga caliente; sírvelo enseguida.
• No mezclar el aliño a fondo: pueden quedar trozos concentrados de ajo o anchoa; pícalos finamente y bate bien.

How to store

Guarda el aliño sobrante en un recipiente tapado en el frigorífico y úsalo en unos 3 días. La lechuga ya asada se disfruta mejor recién hecha; si guardas sobras, refrigéralas tapadas y consúmelas en 1–2 días, calentándolas brevemente en una sartén o en la parrilla.

Frequently asked questions