Cream of pumpkin soup with ginger
4 servings
Ingredients
- Hokkaido Kürbis
- aurelia Butterschmalz
- Kartoffeln
- Zwiebel
- etwas aurelia Hanföl
- Ingwer (Walnussgroß)
- Kürbiskerne
- Chilischote
- Sahne
- angerührte aurelia Suppenwürze
Instructions
- 1
--- der Kürbissuppe ---
- 2
Den Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln klein schneiden, Zwiebelnhacken und zusammen mit dem Kürbis im Butterschmalz andünsten.
- 3
Die Brühe dazu gießen, aufkochen lassen und ca. 25 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
- 4
Den Ingwer reiben, die Chilischote zerkleinern und in die Suppe geben.
- 5
Alles zusammen pürieren, Sahne unterheben und nach Geschmack mit Salz und Pfefferabschmecken.
- 6
Die angerösteten Kürbiskerne auf die Suppe streuen und mit Hanföl verzieren.
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