Refried beans

Ingredients

• 2 cucharadas de aceite, de manteca de cerdo o grasa de tocino o de chorizo
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 receta de frijoles de la olla, con poco caldo
• queso fresco o añejo, al gusto
• triángulos de tortilla fritos, al gusto

Instructions

1. 1

   Ponga sobre el fuego un sartén grande con la grasa elegida y sofría la cebolla con el ajo durante un par de minutos. Añada los frijoles de la olla y macháquelos hasta obtener la consistencia deseada. Déjelos cocer hasta que se espesen, moviéndolos ocasionalmente y hasta que, al mover el sartén de la misma manera que cuando saltea verduras, los frijoles formen una sola preparación con la forma de un rollo.

2. 2

   Sirva los frijoles en un platón y acompáñelos con el queso y los triángulos de tortilla fritos.