White escabeche
This recipe is the basis for a very traditional Yucatecan dish.
2 h 25 min2 servings
Ingredients
- 1 1/2 cebollas rebanadas
- 1 1/2 tazas de vinagre de yema o de frutas
- 2 chiles x’catic o güeros asados
- 1 cabeza de dientes de ajo asada
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 pimientas gordas
- 1 cucharada de recaudo negro, envuelto en un cuadro pequeño de manta de cielo y atado con un hilo
Instructions
- 1
Ponga a fuego bajo en una cacerola esmaltada todos los ingredientes.
- 2
Deje que hiervan hasta que la cebolla se cueza.
- 3
Deje reposar durante 2 horas como mínimo y sirva.
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