Red lentil soup with coconut milk
This lentil soup is super easy to make, very nutritious and ready in no time. It’s full of goodness for our bodies and delicious.
Ingredients
- 1 1/2 cucharadas de comino entero
- 1 cucharada de semillas de cilantro (coriander seeds)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla chica o media mediana picada
- 1 1/2 taza de lentejas rojas
- 4 o 5 tazas de agua
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharaditas de jengibre picado super finito o hasta 2 cucharadas
- sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón (opcional, pero queda muy rica con)
- Aguacate en cubos
- Cilantro picado
- Chile serrano
Instructions
- 1
En una olla pon a tostar las especies por uno o 2 minutos, hasta que empiecen a sacar su aroma. Luego pon el aceite de coco y la cebolla a acitronar.
- 2
Cuando este lista la cebollita, incorpora el agua (empieza por 4 tazas), la leche de coco, el jengibre, las lentejas, sal y pimienta.
- 3
Tápala y déjala a lumbre bajita por unos 20-25 min. Está lista cuando las lentejas pierden color y forma. Prueba de grueso, si sientes que está muy espesa ponle la taza extra de agua.
- 4
Termina con tus ingredientes preferidos.
Cook it from the original
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