Chickpeas with spinach
This recipe is adapted from Domenica Marchetti’s book "Rustic Italian" and is perfect as a side dish or to eat for lunch with pasta, rice or a slice of freshly made bread.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo
- 1 lb de espinacas o 454 grs.
- 1 cucharadita de chile seco molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 taza garbanzo cocido o una lata
- el jugo de un limón grande
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de panko
- ralladura de un limón
- sal al gusto
Instructions
- 1
En un sartén grande pon el aceite de oliva y el ajo por un minuto, agrega luego luego las espinacas, ten cuidad que no se te vaya a quemar el ajo.
- 2
Agrega el chile seco y la sal. Mezcla muy bien y vacía los garbanzos. Deja todo a fuego bajo por unos cinco minutos más o hasta que estén calientes los garbanzos, las espinacas marchitas y que no haya líquido en el sartén.
- 3
Exprime el jugo de limón y mezcla bien, pon en un platón o donde vayas a servir.
- 4
En el mismo sartén, límpialo con una servilleta de papel y agrega la cucharadita de aceite de oliva. Pon el panko y déjalo hasta que se empiece a dorar, pon la ralladura de limón y la sal. Espolvorea la mezcla arriba de los garbanzos.
Cook it from the original
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