Garbanzos con espinacas

Esta receta está adaptada del libro "Rustic Italian" de Domenica Marchetti y es perfecta para acompañar o para comer como lunch o pasta, arroz o una rebanada de pan recién hecho.

📝 Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo
• 1 lb de espinacas o 454 grs.
• 1 cucharadita de chile seco molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 taza garbanzo cocido o una lata
• el jugo de un limón grande
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 taza de panko
• ralladura de un limón
• sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un sartén grande pon el aceite de oliva y el ajo por un minuto, agrega luego luego las espinacas, ten cuidad que no se te vaya a quemar el ajo.
2. 2Agrega el chile seco y la sal. Mezcla muy bien y vacía los garbanzos. Deja todo a fuego bajo por unos cinco minutos más o hasta que estén calientes los garbanzos, las espinacas marchitas y que no haya líquido en el sartén.
3. 3Exprime el jugo de limón y mezcla bien, pon en un platón o donde vayas a servir.
4. 4En el mismo sartén, límpialo con una servilleta de papel y agrega la cucharadita de aceite de oliva. Pon el panko y déjalo hasta que se empiece a dorar, pon la ralladura de limón y la sal. Espolvorea la mezcla arriba de los garbanzos.