Tacos de Tinga de yaca

Estos tacos de tinga son de las recetas que me recuerdan mi infancia. Es una recetas deliciosa, auténica mexicana pero en versión vegana.

📝 Ingredients

• 280 gr yaca (1 lata sin líquido)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana rebanada
• 4-6 tomates (jitomates)
• 1-2 chiles chipotle en adobo
• 450 grs gramos de papa en cuadritos o en rebanadas delgadas
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de orégano seco
• Tortillas de maíz
• Aguacate
• Cebolla morada
• Crema vegana (yo uso crema de nuez de la india o cashew)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Si la yaca viene en pedazos grandes desmenuzala en el procesador de alimentos o con tus manos.
2. 2En un sartén grande pon la cucharada de aceite y la cebolla en rebanadas. Déjala por unos cinco minutos o hasta que esté transparente.
3. 3Mientras licua o muele en un procesador de alimentos el tomate con el chile chipotle.
4. 4Cuando está la cebolla, pon la yaca desmenuzada, el tomate licuado, la papa y la sal. Tapa y deja por 15 minutos o hasta que el tomate y la papa estén cocidos.
5. 5Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agrega el orégano seco y prepara los tacos.
6. 6Para preparar los tacos pon en una tortilla de maíz caliente dos o tres cucharadas de tinga de yaca, una o dos rebanadas de aguacate y unas gotitas de crema.