Poblano chilli and spinach soup
This soup is full of Mexican flavours and is perfect for any occasion, especially when it is cold outside or if you want to impress your friends and family with your knowledge of global flavours.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla vegana
- 1 cebolla chica en pedazos
- 1 chile poblano sin semillas y sin tallo en pedazos
- 1 manojo de espinacas
- 1 papa mediana/chica en trozos
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- pimienta negra recién molida
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/2 baguette cortada en trozos
- 2 cdas aceite de oliva o mantequillas
- 5 oz chorizo
Instructions
- 1
En una olla con tapa agrega la mantequilla y la cebolla. Déjala un rato hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agrega el chile poblano y saltéalo por unos 5 minutos más.Agrega el ajo.
- 2
Agrega la papa, el manojo de espinacas y dos tazas de agua. Tápala la olla, baja el fuego y agrega la sal.
- 3
Revisa después de unos 15 min que la papa esté cocida. Si ya está, licúa las verduras en la licuadora o con un robot de cocina. No le agregues más agua hasta que la pruebes y veas si está muy espesa. Es mejor irle poniendo poco a poco a que sobre.
- 4
Corta el pan en cubos pequeños y cubre con el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y mete al horno o prepara en un sartén.Mientras en un sartén que no pegue calienta el chorizo.Junta el pan con el chorizo y termina canta tazón de sopa con una o dos cucharadas.
Cook it from the original
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