Cómo Asar Chiles Poblanos

El chile poblano es uno de los chiles más versátiles de la cocina mexicana. Es grande, carnoso, apenas pica y funciona igual de bien relleno, en rajas o asado. Si cocinas comida mexicana, es un ingrediente que vas a usar todo el tiempo. En esta guía te explico qué es, a qué sabe, cómo asarlo, si pelarlo o no, y te dejo mis recetas favoritas para usarlo.

📝 Ingredients

• 4 chiles poblanos
• Aceite en spray o un poco de aceite (solo si los asas en el horno)

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- En la estufa ---
2. 2Coloca los chiles directamente sobre la llama de la estufa a fuego medio-alto.
3. 3Con las pinzas, ve girándolos cada 2-3 minutos hasta que estén completamente carbonizados por todos lados.
4. 4Pásalos a una bolsa de plástico o a un tazón tapado con plástico. Déjalos sudar 10 minutos.
5. 5Si quieres pelarlos, raspa la piel con un cuchillo o frota bajo el chorro de agua.
6. 6--- En el horno ---
7. 7Precalienta el horno a 220°C (425°F).
8. 8Coloca los chiles en una charola forrada con papel aluminio. Rocía ligeramente con aceite.
9. 9Asa 20-25 minutos, girándolos a la mitad, hasta que estén ampollados y carbonizados.
10. 10Pásalos a una bolsa o tazón tapado y déjalos sudar 10 minutos.