How to roast poblano peppers
The poblano pepper is one of the most versatile chillies in Mexican cooking. It is large, fleshy, only mildly hot, and works just as well stuffed, sliced into strips or roasted. If you cook Mexican food, it is an ingredient you will use all the time. In this guide, I explain what it is, what it tastes like, how to roast it, whether to peel it or not, and share my favourite recipes for using it.
Ingredients
- 4 chiles poblanos
- Aceite en spray o un poco de aceite (solo si los asas en el horno)
Instructions
- 1
--- En la estufa ---
- 2
Coloca los chiles directamente sobre la llama de la estufa a fuego medio-alto.
- 3
Con las pinzas, ve girándolos cada 2-3 minutos hasta que estén completamente carbonizados por todos lados.
- 4
Pásalos a una bolsa de plástico o a un tazón tapado con plástico. Déjalos sudar 10 minutos.
- 5
Si quieres pelarlos, raspa la piel con un cuchillo o frota bajo el chorro de agua.
- 6
--- En el horno ---
- 7
Precalienta el horno a 220°C (425°F).
- 8
Coloca los chiles en una charola forrada con papel aluminio. Rocía ligeramente con aceite.
- 9
Asa 20-25 minutos, girándolos a la mitad, hasta que estén ampollados y carbonizados.
- 10
Pásalos a una bolsa o tazón tapado y déjalos sudar 10 minutos.
Cook it from the original
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