Sopa de Ajo Española

Esta sopa de ajo española es de esas recetas que saben a hogar. Es fácil, llena de sabor y totalmente satisfactoria. Da igual si la disfrutas como cena rápida entre semana, como comida reconfortante o incluso como antojito de noche. Siempre queda bien.

📝 Ingredients

• 170 g de pan duro (aproximadamente 2 tazas, cortado en trozos chicos)
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cabeza de ajo (pelada y picada (el ajo pelado del supermercado funciona, pero evita el ajo pre-picado en frasco))
• 1 1/2 cucharadas de pimentón ahumado
• 6 a 8 tazas de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 2 huevos (batidos (opcional))
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Si tu pan no está duro, tuéstalo en el horno a 150°C por 10 a 15 minutos hasta que esté seco y ligeramente dorado. El baguette funciona muy bien, pero cualquier pan rústico sirve.
2. 2Calienta 1/2 taza de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agrega los trozos de pan y fríelos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes. Este paso es clave. Profundiza el sabor y le da a la sopa su textura rica. Una vez dorados, retira el pan de la olla y aparta.
3. 3Limpia el fondo de la olla, luego agrega 1 cucharada extra de aceite de oliva junto con el ajo picado y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo hasta que el ajo se suavice pero sin dorarse. La idea es suavizar la intensidad y sacar la dulzura natural del ajo.
4. 4Una vez que el ajo esté suave, agrega el pimentón ahumado y cocina por 30 segundos. Esto ayuda a sacar la profundidad ahumada que hace esta sopa tan especial.
5. 5Vierte 6 tazas de agua (empieza con esta cantidad; siempre puedes agregar más) y regresa el pan frito a la olla. Deja que hierva suavemente por 10 a 15 minutos, moviendo de vez en cuando. El pan va a absorber el caldo, espesando la sopa. Si queda muy espesa, agrega más agua hasta alcanzar la consistencia que quieras.
6. 6Agrega el vinagre de jerez para equilibrar la riqueza. No te saltes este paso. La acidez une todo y le da a la sopa un sabor redondo y completo.
7. 7Para una versión más tradicional, vierte lentamente los huevos batidos en la sopa mientras revuelves con fuerza. Esto crea hilos delicados de huevo por todo el caldo, parecido a la sopa de huevo china. Si prefieres, puedes servir la sopa con un huevo poché encima.
8. 8Sirve la sopa en platos hondos, agrega un chorrito de aceite de oliva y, si quieres, termina con un poco de perejil fresco picado. Sirve caliente.