Molletes con Chorizo

Estos molletes con chorizo son una de mis recetas favoritas para cuando quiero algo rápido, llenador y lleno de sabor. Bolillo tostado y crujiente con una capa generosa de frijoles refritos, chorizo desmoronado y queso derretido burbujeante. Ponles pico de gallo o aguacate encima y tienes una comida que funciona igual de bien para el desayuno, el almuerzo o la cena. Están listos en 20 minutos y a toda la familia le encantan.

📝 Ingredients

• 3 bolillos (cortados a la mitad (o 1 baguette, cortada en 6 piezas))
• 1 taza de frijoles refritos (negros o pintos)
• 200 g de chorizo mexicano (o soyrizo para una versión vegetal)
• 1 taza de queso rallado (Oaxaca, mozzarella o Chihuahua)
• 2 cucharadas de mantequilla o mantequilla vegana
• Toppings: pico de gallo (rebanadas de aguacate, salsa (opcional))

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta el horno a 190°C (375°F) o pon el broiler en alto.
2. 2Tuesta los bolillos. Calienta un sartén a fuego medio y agrega mantequilla. Coloca las mitades de bolillo con el lado cortado hacia abajo y tuesta hasta que estén dorados y crujientes, unos 2 minutos. Retira y reserva.
3. 3Cocina el chorizo. En el mismo sartén, cocina el chorizo a fuego medio por 5 a 7 minutos, desmoronándolo con una espátula hasta que esté bien cocido y dorado. Si usas soyrizo, agrega una cucharada extra de aceite porque es más seco. Retira del fuego.
4. 4Arma los molletes. Unta una capa generosa de frijoles refritos calientes sobre cada mitad de bolillo tostado. Agrega el chorizo cocido y un puñado de queso rallado.
5. 5Derrite el queso. Coloca los molletes en una charola para hornear y hornea por 5 minutos, o gratina por 2 a 3 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
6. 6Sirve de inmediato. Ponles pico de gallo, rebanadas de aguacate o tu salsa favorita. Se comen mejor recién hechos mientras el pan todavía está crujiente.