Roast topside of beef in a pressure cooker

Ingredients

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 redondo de ternera
• 2 zanahorias grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla (o puerro o ambas)
• 100 ml de vino tino (o blanco, o cerveza o el licor que tengáis por casa)
• 200 ml de caldo de carne (o agua con concentrado de carne o pollo)
• 2 cucharadas de miel
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Instructions

1. 1

   Salpimentamos el redondo y lo doramos por todos los lados dentro de la olla a fuego fuerte. Dejamos el aceite dentro de la olla y retiramos el redondo a un plato y reservamos.

2. 2

   Veréis que se ha quedado como un poco pegado el fondo. Eso es perfecto, porque tendremos ahí mucho sabor de la carne. No tenéis que hacer nada, se soltará solo. Seguimos ahora rehogando en el mismo aceite las verduras troceadas con un poquito de sal (no importa mucho como las troceéis porque después vamos a triturar la salsa) hasta que estén pochadas. Serán más o menos unos 8-10 minutos.

3. 3

   Una vez rehogadas las verduras, colocamos dentro el redondo y añadimos el vino. Dejamos hervir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo y la miel. Tapamos la olla y la dejamos cocinarse 30 minutos en posición 2.

4. 4

   Sacamos el redondo de la olla y dejamos que se enfríe. Una vez frío lo loncheamos con mucho cuidado con un cuchillo muy bien afilado para que podamos hacer lonchas finitas.

5. 5

   Trituramos la salsa dentro de la Thermomix programando 1 minuto, velocidad 10.

6. 6

   Ponemos en una olla amplia la salsa triturada y las lonchas de carne con cuidado de que no se rompan. Hervimos la carne dentro de su salsa durante 20 minutos a fuego lento. ¡Ya lo tenemos listo! Ahora solo queda acompañarla de patatas, puré o arroz y disfrutar.

7. 7

   El resto que no gastéis podéis congelarlo por raciones en diferentes tuppers. Más o menos la ración por persona sería de unas 4-6 lonchas de carne con su salsa.